用开水浸泡中药饮片，汤药效果更佳……是真是假？| 谣言终结站 - 2026世界杯

用沸水冲泡中药材可能会阻碍有效成分的溶出。

当茯苓、山药、葛根等富含多糖和淀粉的药材遇到沸水时，其表面的淀粉会发生糊化，阻碍水分渗透至内部，从而使得有效成分难以充分煎出。

对于薄荷、砂仁、豆蔻等带有芳香气味、挥发油含量较高的药材，高温会加速其挥发。因此，不仅要避免使用沸水浸泡，在煎煮时也建议将它们后下。

钩藤、番泻叶、生大黄等药材所含的活性成分对热敏感，容易在高温下分解或遭到破坏。故不宜使用沸水浸泡，煎煮时同样应后下。

煎煮中药饮片的正确方式包括：先向药材中加入冷水，水量需高出药面约2至5厘米，并预先浸泡饮片，一般不少于30分钟，直至药材充分吸水。随后，将浸泡过的药材用大火加热至沸腾，再转为小火慢煎，保持微沸状态，直至达到规定的煎煮时间。

不同类型的药物煎煮时间有所不同：解表类、清热类、芳香类药物不宜久煎，通常煎煮20至30分钟；普通类药物一般煎煮30至40分钟；而滋补类药物则需要较长时间的煎煮，一般为40至60分钟。每剂药通常煎煮两次，第二次煎煮时加水量可比第一次略少，煎煮时间也相应缩短。

在煎药前，建议仔细查阅医生开具的处方。处方中会根据药材的特性，明确标注“先煎”、“后下”、“包煎”、“另煎”、“烊化”、“泡服”、“冲服”等具体操作方法，请务必遵照医嘱进行煎煮和服用。

该内容来源于《大众健康》杂志。

作者为河南省中医院药学部主管药师马鸣。

审核专家为国家健康科普专家库成员、湖北省中医院（湖北中医药大学附属医院）主任药师陈树和。

策划人员为李天舒和王宁。